#金雞一鳴慶高昇
#古早好味鹹年糕
有一年過年，在家裡吃到長輩送來自己做的鹹年糕，哇！味道讓人好喜歡。表面煎得香酥的鹹年糕，一口咬下是軟Q的口感，充滿油蔥、蝦米、香菇的香氣，是一種會讓人回味的好食。
今年過年，想說自己來做做看吧！吃膩甜年糕的朋友，也可以試試這味唷！當平常的小點心都很不錯，只要把炒料確實炒香，就可以蒸出香噴噴的鹹年糕。食用前，切片放鍋中，用小火兩面各煎約1分鐘，煎至金黃就可以上桌了！
《古早好味鹹年糕》
材料：
糯米粉 1包(500g)
水 290ml
醬油 50ml
炒料：
紅蔥頭 10顆
蝦米 30g
乾香菇 6朵
豬絞肉 200g(用醬油、米酒各1大匙醃肉)
白胡椒 適量
鹽 1/2-1小匙(這邊用量可以多些，是年糕的主要鹹味來源)
醬油 1大匙
做法：
1. 事先將乾香菇用水泡軟、醃豬絞肉。
2. 先做炒料，紅蔥頭、蝦米、泡軟的香菇都切碎。起油鍋，加入紅蔥頭用小火炒至香酥後取出(小心別炒焦)，原鍋加點油，依序放入蝦米、香菇、絞肉，每次放一種，確實炒出香氣後再加下一樣材料，全都都放入過中拌炒後，加白胡椒、鹽調味，再倒1大匙醬油炒出香氣，拌入剛炒好的油蔥，熜火備用。
3. 再來做糯米麵糰，詳細步驟寫在留言的照片中，請參考。麵團的幾個要點：
* 製作粿脆是為了讓年糕口感更Q，粿脆作法:取1大匙糯米粉+少許水揉成團後壓成扁片狀，入滾水中煮至浮起來就是熟了。
*完成的麵團，放入舖了烤紙的模中，麵團表面塗一層薄薄的油，放入蒸鍋蒸1-1.5小時，用筷子搓入年糕測試，如果年糕熟了會熟透明色，就完成了。
*蒸年糕，我是用水波爐蒸，也可以用電鍋蒸，外鍋放2-3杯水。
#饗瘦餅乾人
#年菜特輯
Search